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A vodka
neutra, como a conhecemos hoje, é o resultado de séculos de
experiências, aperfeiçoamento de fórmulas, desenvolvimento de
técnicas de purificação que estão intrinsecamente relacionadas com
as características regionais, o clima, a história, os costumes, os
hábitos alimentares e a cultura dos povos que a desenvolveram.
Conforme palavras do historiador russo W. V. Pokhlióbkin, "Não tem
a menor pretensão de ser atraente, de agradar. Não tem gosto nem
cheiro particular – é neutra, incolor. Sua classe está na sensação
de pureza que lava de vez todos os sedimentos e em seu poder de
penetração que atinge a garganta, a cabeça e vai direto ao
coração. É uma bebida para pessoas de vontade forte."
Já a
aromatização, originalmente usada para ocultar sabores
desagradáveis, desenvolveu um outro tipo de vodka, tão apreciada
quanto as neutras sem no entanto perder a identidade, ou seja,
vodkas aromatizadas são simplesmente uma variedade de vodka, tão
legítimas quanto as neutras. Existe uma grande variedade de
aromatizações, que vão desde frutas como pêra, limão, framboesa,
de ervas e especiarias, como o lúpulo, e até de outros sabores
menos comuns, como pimenta. Uma das mais famosas vodkas
aromatizadas é a polonesa Zubrówka, que contém em cada garrafa um
galho de uma planta que é o alimento favorito do bisão europeu.
As vodkas mais
respeitadas têm como matéria prima principal o centeio, mas podem
ser destiladas a partir de diversas outras bases, como a batata, a
beterraba e até o melaço de açúcar. |
